मटन की गंध से कैसे छुटकारा पाएं

मटन की गंध कैसे दूर करें: 10 व्यावहारिक सुझाव और लोकप्रिय तरीकों का विश्लेषण

मटन को उसके अनूठे स्वाद और पोषण मूल्य के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन इसकी तेज़ गंध भी कुछ लोगों को अरुचिकर लगती है। मटन की गंध को प्रभावी ढंग से कैसे दूर करें? पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और उपयोगकर्ता चर्चा डेटा को मिलाकर, हमने निम्नलिखित वैज्ञानिक तरीकों और व्यावहारिक युक्तियों को संकलित किया है।

1. इंटरनेट पर मटन की गंध दूर करने के शीर्ष 5 लोकप्रिय तरीके

2. मूल गंधहरण सिद्धांतों का विश्लेषण

खाद्य विज्ञान खातों की हालिया लोकप्रिय विज्ञान सामग्री के अनुसार, मटन का स्वाद हटाना मुख्य रूप से तीन सिद्धांतों पर आधारित है:

1.भौतिक सोखना: सफेद मूली और गन्ना जैसे अवयवों की छिद्रपूर्ण संरचना गंध वाले पदार्थों को अवशोषित कर सकती है (डेटा स्रोत: @ डाइट साइंस स्कूल के अक्टूबर ट्वीट्स)

2.रासायनिक अपघटन: चाय में चाय पॉलीफेनोल्स और बीयर में एंजाइम फैटी एसिड को विघटित कर सकते हैं (डेटा स्रोत: झिहु हॉट पोस्ट "मटन डिओडोराइजेशन लेबोरेटरी")

3.गंध छिपाना: सिचुआन पेपरकॉर्न और जीरा जैसे मसाले मजबूत सुगंध के माध्यम से गंध को बेअसर कर सकते हैं (डेटा स्रोत: बिलिबिली यूपी के "गॉरमेट केमिस्ट्री" का नवीनतम वीडियो)

3. परिदृश्य संचालन गाइड

4. अक्टूबर में उभरते दुर्गन्ध समाधानों का मूल्यांकन

#किचनब्लैकटेक विषय पर डॉयिन के लोकप्रिय वीडियो के अनुसार, हाल ही में प्रभावी नवीन तरीकों का परीक्षण किया गया है:

1.कार्बोनेटेड पानी भिगोने की विधि: 1 घंटे के लिए सोडा पानी में भिगोएँ, और दुर्गन्ध दूर करने वाला प्रभाव 40% बढ़ जाता है (@ खाद्य मूल्यांकन जून 10/15 प्रयोगात्मक डेटा)

2.ब्रोमेलैन अचार: ताजा अनानास का रस 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, और गंध अपघटन दर 72% तक पहुंच जाती है (स्रोत: वीचैट लोकप्रिय विज्ञान खाता "खाद्य प्रयोगशाला")

3.कम तापमान आणविक खाना पकाने की विधि: पोषक तत्वों को बनाए रखने और स्वाद को हटाने के लिए 6 घंटे तक 55 डिग्री सेल्सियस पर धीरे-धीरे पकाया जाता है (मिशेलिन शेफ 10/18 लाइव प्रदर्शन)

5. सामान्य गलतफहमियों की याद दिलाना

1.अधिक ब्लैंचिंग: 5 मिनट से अधिक समय तक उबलते पानी में उबालने से मांस सख्त हो जाएगा (10/20 वीबो फूड वी वोटिंग परिणाम)

2.बहुत ज्यादा मसाला: यदि स्ट्रॉबेरी/दालचीनी की छाल की मात्रा 3 ग्राम से अधिक है, तो यह कड़वा स्वाद पैदा करेगी (अक्टूबर में ज़ियाचियान एपीपी के उपयोगकर्ता विफलता मामलों के आंकड़े)

3.आंशिक मतभेदों पर ध्यान न दें: मेमने के चॉप में मेमने के पैरों की तुलना में 30% अधिक तेज़ गंध होती है और इसे अलग तरीके से व्यवहार करने की आवश्यकता होती है (स्रोत: ज़ीहू मांस प्रसंस्करण विशेष विषय)

6. नेटिज़न्स की मापी गई मौखिक रैंकिंग

हाल की लोकप्रिय इंटरनेट सामग्री और वैज्ञानिक सत्यापन को एकीकृत करके, मटन की गंध को दूर करने के लिए विशिष्ट खाना पकाने की विधि और सामग्री के भागों के अनुसार उचित विधि चुनने की आवश्यकता होती है। यह अनुशंसा की जाती है कि पहली बार प्रयास करने वालों को धीरे-धीरे दुर्गन्ध दूर करने वाली तकनीकों में महारत हासिल करने के लिए आसानी से संचालित होने वाली सफेद मूली ब्लैंचिंग विधि या चाय भिगोने की विधि का चयन करना चाहिए।